Description
Sopa liviana de verduras, suave, reconfortante y fácil de digerir. Ideal para cenar o para estómagos sensibles. Lista en menos de 30 minutos.
Ingredients
Scale
- 1 calabacín mediano picado
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tallo de apio picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 4 tazas de caldo vegetal ligero o bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco para servir
Instructions
- En una olla mediana, añade una cucharadita de aceite o un chorrito de agua y sofríe suavemente la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria durante 3 minutos.
- Agrega el calabacín y mezcla por 1 minuto más.
- Añade el caldo vegetal y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Ajusta sal y pimienta.
- Para una textura más cremosa, tritura una parte de la sopa y vuelve a mezclar.
- Sirve caliente con perejil fresco por encima.
Notes
Para hacerla más espesa, tritura un tercio de las verduras o añade 1/2 taza de coliflor. Para hacerla más ligera, elimina el aceite y sofríe con agua. Puedes usar pollo desmenuzado o tofu para hacerla más completa.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Healthy / Light / Comfort food
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl (aprox. 250–300 ml)
- Calories: 85 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0.3 g
- Unsaturated Fat: 1.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
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