¿Qué es el chè vietnamita?

Es una familia amplia de postres vietnamitas que incluye sopas dulces, pudines y bebidas con ingredientes como frutas, legumbres, arroz, tubérculos, gelatinas y coco. Puede servirse caliente o frío.

¿Qué es el chè chuối?

Es una variedad de chè centrada en el plátano. Suele combinar plátano cocido, leche de coco y tapioca, con pandan y cacahuetes o sésamo como ingredientes opcionales.

¿Puedo usar perlas grandes de tapioca?

No con los mismos tiempos y cantidades. Las perlas grandes, incluidas las de bubble tea, requieren un método distinto. Para esta receta usa perlas pequeñas y sigue las instrucciones del envase.

¿Se sirve caliente o frío?

Puede servirse tibio, a temperatura ambiente o frío. Tibio queda más fluido y aromático; frío queda más espeso y refrescante.

¿Con qué puedo sustituir el pandan?

Puedes omitirlo. La vainilla da un aroma agradable, pero no sabe igual. Si la usas, presenta el resultado como una adaptación.

¿Por qué mi chè chuối quedó demasiado espeso?

La tapioca continúa absorbiendo líquido al reposar y durante la refrigeración. Añade agua o leche de coco poco a poco y remueve a fuego bajo hasta recuperar la textura deseada.

¿Cuánto dura en el refrigerador?

Guardado en un recipiente limpio y cerrado, conviene consumirlo en un máximo de dos días. Añade cacahuetes, sésamo o coco tostado solo al servir.

Chè Vietnamita: Receta de Plátano, Coco y Tapioca

Name: Chè Chuối: postre vietnamita de plátano, coco y tapioca
Prep time: PT-996473H55M54S
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 4 plátanos medianos maduros pero firmes; 60 g de perlas pequeñas de tapioca; 400 ml de leche de coco; 300 ml de agua, más la necesaria para cocer la tapioca si el envase lo indica; 40 g de azúcar, ajustable entre 25 y 60 g; 1/4 cucharadita de sal; 1 hoja de pandan, opcional; 25 g de cacahuetes tostados sin sal, picados, opcionales; 1 cucharadita de sésamo tostado, opcional

Description

Chè chuối es un postre vietnamita cremoso de plátano, leche de coco y pequeñas perlas de tapioca. Puede servirse tibio, a temperatura ambiente o frío.

Ingredients

Scale

4 plátanos medianos maduros pero firmes
60 g de perlas pequeñas de tapioca
400 ml de leche de coco
300 ml de agua, más la necesaria para cocer la tapioca si el envase lo indica
40 g de azúcar, ajustable entre 25 y 60 g
1/4 cucharadita de sal
1 hoja de pandan, opcional
25 g de cacahuetes tostados sin sal, picados, opcionales
1 cucharadita de sésamo tostado, opcional

Instructions

Revisa las instrucciones del envase de tapioca. Enjuaga las perlas pequeñas y, si la marca lo requiere, déjalas en remojo el tiempo indicado.
Pela los plátanos y córtalos en trozos de 2 a 3 cm para que mantengan su forma.
Cuece la tapioca en agua a hervor suave hasta que las perlas estén casi transparentes, con un punto blanco pequeño en el centro. Remueve con frecuencia para evitar que se peguen.
Escurre la tapioca si has usado abundante agua. Devuélvela a la olla con 300 ml de agua, la leche de coco, el azúcar, la sal y la hoja de pandan opcional.
Calienta a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva con fuerza. Incorpora el plátano y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo con suavidad.
Retira el pandan. Apaga el fuego cuando el plátano esté tierno y la tapioca translúcida. La mezcla espesará un poco más al reposar.
Deja reposar 10 minutos. Sirve tibio o enfría y refrigera. Termina con cacahuetes y sésamo justo antes de comer.

Notes

Las perlas pequeñas de tapioca no se cocinan igual que las perlas grandes de bubble tea; sigue siempre el envase si sus tiempos difieren.
No hiervas la leche de coco a borbotones para evitar que se separe.
Usa plátanos maduros pero firmes: los demasiado blandos se deshacen.
El postre se espesa al enfriarse. Añade un poco de agua o leche de coco al recalentar si queda demasiado denso.
Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador y consume en un máximo de 2 días.

Prep Time: 15
Reposo: 10
Cook Time: 25
Category: Postres
Method: Cocción en olla
Cuisine: Vietnamita

Nutrition

Serving Size: 1 bol pequeño

Keywords: chè vietnamita, chè chuối, postre vietnamita de plátano, tapioca con leche de coco