Description
Gelatina cremosa de calabaza, leche y canela, sin horno y con textura firme para desmoldar.
Ingredients
Scale
- 300 g de puré de calabaza cocida y bien escurrida
- 350 ml de leche entera
- 90 ml de agua fría
- 16 g de gelatina sin sabor en polvo
- 60 g de azúcar moreno o blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite neutro para el molde, opcional
- Semillas de calabaza tostadas, opcionales
Instructions
- Prepara un molde de 800 ml a 1 litro. Engrasa muy ligeramente si es rígido y retira el exceso.
- Espolvorea la gelatina sobre los 90 ml de agua fría y deja hidratar de 5 a 10 minutos.
- Calienta a fuego medio-bajo el puré, la leche, el azúcar, la canela y la sal, sin dejar que hierva.
- Retira del fuego, añade la gelatina hidratada y remueve hasta disolverla. Incorpora la vainilla.
- Tritura brevemente si hace falta y cuela para una textura más fina. Vierte en el molde y elimina las burbujas.
- Deja perder el calor fuerte unos 15 minutos, cubre y refrigera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
- Sumerge el exterior del molde en agua tibia durante 5 a 8 segundos, seca, gira sobre un plato y decora al servir.
Notes
Pesa el puré después de cocinarlo y escurrirlo. No hiervas la mezcla una vez añadida la gelatina. Para servir en vasos no es necesario desmoldar. La receta principal no es vegetariana ni vegana.
- Prep Time: 20 minutes
- Tiempo de refrigeración: 6 hours
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Postre
- Method: Sin horno
- Cuisine: Casera
Keywords: gelatina para Halloween, gelatina de calabaza, postre de otoño