¿Cuánto tarda la kombucha casera?

La primera fermentación suele tardar de 7 a 14 días entre 18 y 26 °C. Empieza a probar a partir del séptimo día y detén el proceso cuando el sabor sea equilibrado.

¿Cuánta azúcar necesita 1 litro?

Esta receta utiliza 60 g de azúcar blanco por litro. El cultivo transforma una parte, pero la cantidad residual depende del tiempo y de la actividad microbiana.

¿Se puede hacer kombucha en 24 horas?

No una kombucha completamente fermentada. En 24 horas el proceso apenas comienza y el té suele seguir dulce. Mantén el tiempo, la temperatura y el iniciador adecuados.

¿Puedo usar té verde?

Sí. Usa té verde puro, sin aceites ni aromas añadidos. Produce un sabor más suave que el té negro, pero necesita el mismo enfriamiento completo antes de añadir el cultivo.

¿Qué hago si aparece moho?

Desecha todo el lote y el SCOBY. No pruebes la bebida ni retires solo la parte visible. Lava bien el recipiente y vuelve a empezar con un cultivo fiable.

¿La kombucha contiene alcohol?

Sí, la fermentación produce alcohol y la cantidad puede superar 0,5 % en ciertas condiciones. El nivel no puede conocerse con precisión sin medirlo.

¿Hay que refrigerarla?

Sí. Refrigera la kombucha terminada para ralentizar la fermentación, limitar la presión y conservar mejor el sabor.

Kombucha casera: receta de 1 litro paso a paso

Description

Receta de kombucha casera de 1 litro con té, azúcar, líquido iniciador y SCOBY. Incluye medidas, primera fermentación y señales de seguridad.

Ingredients

Scale

1 litro de agua filtrada
2 bolsitas de té negro o 2 cucharaditas de té negro en hojas
60 g de azúcar blanco
120 ml de kombucha madura sin sabor, usada como líquido iniciador
1 SCOBY sano

Instructions

Lava bien las manos, el tarro y los utensilios. Enjuaga para retirar cualquier resto de jabón.
Calienta 500 ml de agua. Añade el té y deja infusionar 10 minutos.
Retira el té y disuelve los 60 g de azúcar mientras el líquido está caliente.
Añade los 500 ml de agua restantes y deja enfriar por completo.
Vierte el té dulce frío en el tarro. Añade 120 ml de kombucha madura y coloca el SCOBY con suavidad.
Cubre con una tela limpia de trama cerrada y sujétala con una goma.
Fermenta entre 18 y 26 °C, lejos del sol directo, durante 7 a 14 días.
Prueba desde el día 7 con un utensilio limpio. Cuando el sabor equilibre dulzor y acidez, reserva líquido iniciador para el siguiente lote.
Embotella y refrigera. Si haces una segunda fermentación, usa botellas aptas para presión y vigílalas a diario.

Notes

Desecha todo el lote y el SCOBY si aparece moho seco o velloso. No pruebes una preparación con señales de contaminación. La kombucha puede contener alcohol y cafeína; su cantidad no puede saberse con precisión sin medirla.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Bebidas fermentadas
Method: Fermentación
Cuisine: Internacional

Keywords: kombucha casera, receta de kombucha, SCOBY, té fermentado